Limunska kiselina

Limunska kiselina je jedan od najčešćih konzervansa i aditiva za ukus hrane. Prirodno se može naći u citrusnom voću, ali se također proizvodi. Njegovo ime potiče od činjenice da se radi o organskoj kiselini koja se nalazi u velikom broju voća i povrća, posebno u agrumima. Limunska kiselina je koncentrirani prah koji je cijenjen zbog svog kiselog okusa, kvalitete konzervansa i sposobnosti da djeluje kao pH pufer. Iz ovih razloga, limunska kiselina se nalazi na listi sastojaka mnogih namirnica u vašoj kuhinjskoj ostavi, uključujući konzerve, slatkiše i hrskave grickalice. Poznata je i kao "kisela so" zbog svog ukusa i sličnog izgleda i teksture soli.

Upotreba limunske kiseline
Limunska kiselina ima mnogo primjena u proizvodnji hrane. To je pojačivač okusa, konzervans i pomaže u olakšavanju procesa zrenja. Oko 50 posto svjetskihProizvodnja limunske kiseline koristi se kao pojačivač okusa u pićima, a budući da se limunska kiselina proizvodi u obliku praha, dodaje se u suhu hranu kao što su začinske soli, aroma u prahu i hrskave grickalice kada se želi kiseli okus.

Kiseli pH limunske kiseline čini je korisnim kao konzervans za hranu i čuva boju hrane jer značajno usporava oksidaciju. Budući da mnoge bakterije ne mogu rasti u kiseloj sredini, limunska kiselina se često dodaje u džemove, želee, slatkiše, konzerviranu hranu, pa čak i mesne proizvode kao oblik konzerviranja. Limunska kiselina se također koristi za olakšavanje procesa zrenja pri izradi sira, posebno mocarele. Koristi se za podešavanje pH vrednosti rastvora prilikom kuvanja i piva i vina, i radi na sprečavanju odvajanja masti u domaćem sladoledu; takođe sprečava kristalizaciju šećera u karamelama. Mali prstohvat limunske kiseline takođe može poboljšati moć dizanja sode bikarbone, što je čini idealnim tajnim sastojkom za kolače i kekse. Oni koji su na dijeti sa niskim udjelom natrijuma mogu zamijeniti limunsku kiselinu zbog soli kada začine.

Kako kuvati sa limunskom kiselinom
Limunska kiselina se može mjeriti i dodati u recepte ili kao sastojak ili kao zamjena za druge kiseline poput limunovog soka ili sirćeta. Na primjer, kada se paradajz konzervira, 1/2 čajne žličice limunske kiseline u prahu može se koristiti za svaku litru paradajza. Limunska kiselina u prahu se također može posipati po gotovim receptima kao što je guacamole ili sirovo voće kao što su jabuke, kako bi se održala boja.

Ako pravite sir poput ricotte ili paneera, limunska kiselina će garantirati savršen balans kiselosti bez dodavanja ikakvih dodatnih okusa. Rastvorite 1/2 kašičice limunske kiseline u 2 kašike vode i koristite umesto 2 kašike limunovog soka ili sirćeta.

Limunska kiselina se može koristiti umjesto soli u receptima za kiseli kruh poput kiselog tijesta i raži. Najčešće neće biti potrebno više od 1 supene kašike limunske kiseline. Može se koristiti i za pripremu mesa divljači kako bi se eliminisale sve bakterije: poprskajte otopinu od 1 unce limunske kiseline s 1 litrom vode prije kuhanja.

Imajte na umu da je kiselina iritantna za oči kao i za kožu pri produženom izlaganju, stoga budite oprezni pri upotrebi.

Gdje kupiti limunsku kiselinu
Limunska kiselina se može kupiti u obliku praha i obično je dostupna u trgovinama s drugim kućnim potrepštinama za konzerviranje, kao iu prodavnicama prirodne hrane ili zdrave hrane zajedno s drugim vitaminima i dodacima prehrani. U nekim trgovinama, limunska kiselina se prodaje u malim šejkerima i označena kao "kisela so". Ukoliko Vam je potrebna veća količina limunske kiseline, možete nam poslati upit

Popularni tagovi: limunska kiselina, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, prilagođeni, veleprodaja, jeftini, popust, niska cijena, besplatni uzorak