Opis
Šta je želatin?
Od čega se pravi želatin? Ubijaju li se životinje zbog toga?
Želatin je vrsta proteina od koje se pravi sušeni prah. Nastaje od izolacije i dehidracije dijelova životinja, uključujući kožu, kosti i tkivo.
Ovo možda ne zvuči previše ukusno, ali vjerovatno nećete ni znati da ga jedete kada ga imate jer je gotovo bezbojno i bez ukusa.
Razlog zašto se koristi u pripremi hrane i kao osnova mnogih želea, deserta i bombona je taj što djeluje kao ljepljivo ljepilo, slično prirodnom ljepilu. Želatinasti kvalitet želatine je zapravo jedna od stvari koja je čini blagotvornom kada je konzumiramo, jer je to ono što joj omogućava da pomogne u formiranju jake hrskavice i vezivnog tkiva koje dijelovima našeg tijela daje elastičnost.
Srećom, možemo ga konzumirati jedući mnogo više od obrađenih deserta. Možda ste primijetili porast popularnosti čorbe od kostiju u posljednje vrijeme.
Jeste li znali da je bujon od kostiju zapravo bogat izvor prirodnog želatina? To je jedan od razloga zašto se juha od kostiju često koristi za otklanjanje alergija ili intolerancije na hranu, probavnih problema, sindroma propuštanja crijeva, autoimunih poremećaja i još mnogo toga.
Želatin osigurava aminokiseline poput glicina koje jačaju sluznicu crijeva i stoga smanjuju upalu. Glicin koriste liječnici za poboljšanje probave, zglobova, kardiovaskularnog, kognitivnog i zdravlja kože.
Da li zaista treba da dodamo želatinu?
Za većinu ljudi, odgovor je da. Tradicionalna ishrana naših predaka je obično uključivala veće količine želatina, budući da je bio popularan pristup ishrane životinja od nosa do repa.
Danas ga prosječna osoba nema (i drugih spojeva životinjskog porijekla poput kolagena) jer se mnogi jestivi životinjski dijelovi često odbacuju. Nisu pileća prsa ili file mignon ono što prirodno opskrbljuje želatinom – to su "želatinozni" dijelovi životinja koji se danas obično ne konzumiraju, uključujući životinjsku kožu, koštanu srž i tetive.
Iako neke od aminokiselina možemo proizvesti sami, možda će nam trebati više kako starimo i ako imamo visok nivo upale, narušenu probavu ili slabe zglobove.
Druga grupa koja vjerovatno ima vrlo malo želatina su vegetarijanci. S obzirom na to da vegetarijanci i vegani ne jedu većinu ili sve proizvode životinjskog porijekla, nisu im izloženi na normalnoj osnovi, umjesto toga odlučuju se za zamjenu poput agara.
Uglavnom vegetarijanska dijeta mogla bi biti zdrava ako se radi pažljivo, ali povećava rizik od nedostatka svih esencijalnih aminokiselina koje su potrebne ljudskom tijelu jer eliminira "kompletne proteine" poput mesa, ribe, a ponekad i jaja i mliječnih proizvoda.
Popularni tagovi: šta je želatina, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, prilagođeni, veleprodaja, jeftini, popust, niska cijena, besplatni uzorak
