Razlika između rezistentnog dekstrina i rezistentnog škroba

Otporni dekstrin se prerađuje od običnog kukuruznog ili pšeničnog škroba. Proces je razlaganje škroba u dekstrin na visokoj temperaturi, a zatim formiranje nekih glikozidnih veza protiv varenja tokom procesa repolimerizacije, čime se proizvodi otporan dekstrin. Zatim se separacijom, pročišćavanjem i rafiniranjem dobiva proizvod visoke čistoće otporan na dekstrin.

Učinak rezistentnog dekstrina sličan je djelovanju rezistentnog škroba. Razlika je u tome što rezistentni skrob spada u nerastvorljiva dijetalna vlakna, dok rezistentni dekstrin spada u rastvorljiva dijetalna vlakna. Što se tiče ukusa, otporni dekstrin je bolji od rezistentnog škroba.

A otporni dekstrin ima malo kalorija (0,5kal/g～1,4kal/g), otpornost na toplinu, otpornost na kiseline, otpornost na pritisak, otpornost na smrzavanje, lako se skladišti i dodaje u hranu jer dijetetska vlakna neće promijeniti konačni kvalitet proizvoda. Tolikohrana će ga dodati.