Funkcionalna svojstva zeaksantina

U ljudskom tijelu zeaksantin je snažan antioksidans, a također može zaštititi stanice tkiva organizma gašenjem kiseonika u jednoj liniji i uklanjanjem slobodnih radikala, kako bi zaštitio biološki sistem od nekih potencijalnih štetnih učinaka izazvanih pretjeranom reakcijom oksidacije. Zeaksantin je jedan od jedina dva karotena u sočivima. Na repu ima 11 konjugovanih dvostrukih veza i hidroksilnih grupa. Ova struktura ga čini snažnim antioksidativnim kapacitetom. Kao snažan antioksidans, može ugasiti trostruko stanje singlet kisika i fotosenzibilizatora, eliminirati štetne radikale kiseonika, spriječiti peroksidaciju lipida u membrani, smanjiti stvaranje lipofuscina, a zatim spriječiti stvaranje katarakte. Rezultati su pokazali da je rizik od katarakte u populaciji s visokim unosom luteina i zeaksantina bio 19% - 22% manji od rizika od malog unosa. Prevencija senilnih lezija makule

Ako se područje makule bez normalne funkcije, glavna vizuelna funkcija čovjeka postupno ošteti, čak i rizik od sljepila. U središtu makularne regije upadna svjetlost je najjača i proizvodi se najaktivniji kiseonik. Veliki broj epidemioloških studija takođe je pokazao da zeaksantin ima efekt upijanja najštetnijeg plavog svjetla u mrežnici, štiteći tako ćelije konusa u središnjem udubljenju mrežnice. Mnoga su istraživanja pokazala da povećanje količine žute kukuruzne materije u kratkom vremenu može povećati pigment makule, povećavajući tako sposobnost područja makule da se odupre štetnim tvarima i oštećenjima svjetlosnih zraka, te sprečava i usporava starenje makularne degeneracije.

Pored toga, sam zeaksantin ima visoku hranjivu vrijednost. Nakon jela može se transformirati u vitamin A s biološkom aktivnošću u ljudskoj jetri, koji ima posebne učinke na promicanje ljudskog rasta i razvoja, zaštitu vida i epitelnih stanica, poboljšanje otpornosti na bolesti i produžavanje života. Zeaksantin se uglavnom nalazi u epidermi žutog kukuruza, a nusproizvodi prerade kukuruza koji se mogu koristiti za proizvodnju zeaksantina uključuju kukuruzni žuti prah, DDGS i kukuruznu ljusku. Tehnike ekstrakcije i pripreme uključuju ekstrakciju organskog rastvarača, ultrazvučnu ekstrakciju, ekstrakciju uz pomoć mikrovalne pećnice, metod površinski aktivnih supstanci, ekstrakciju enzima, ekstrakciju superkritične tečnosti i tehnologiju separacije i ekstrakcije uz pomoć memorije.