Primena krompirovog skroba

Krompirov škrob je ugljikohidrat ekstrahiran iz korijena krumpira i zbog svoje multifunkcionalnosti se široko koristi u prehrambenoj industriji.
Jedna od najčešćih upotreba krompirovog škroba u prehrambenoj industriji je kao zgušnjivač. Često se dodaje supama, umacima i umacima kako bi njegova tekstura bila glatkija i bogatija. Krompirov škrob se također može koristiti kao ljepilo u pečenju za poboljšanje teksture i strukture pečenih proizvoda kao što su kolači i kolačići. Druga važna primjena je kao zamjena bez glutena za pšenično brašno. Pacijenti s alergijama na pšenicu ili celijakijom mogu koristiti krumpirov škrob umjesto pšeničnog brašna u kuvanju i pečenju.
Takođe se obično koristi kao premaz za prženu hranu kao što su piletina i riba. Tokom procesa prženja, škrob formira zaštitni sloj oko hrane kako bi spriječio da upije previše ulja i postane masnoća, pomažući u stvaranju hrskavog i zlatnog vanjskog sloja, dok unutrašnjost hrane održava vlažnom i glatkom. Osim za kuhanje, krumpirov škrob se također koristi za proizvodnju drugih sastojaka hrane, kao što su glukozni sirup i maltodekstrin. Ovi sastojci se često koriste kao zaslađivači i zgušnjivači u prerađenoj hrani.
Sve u svemu, krumpirov škrob je multifunkcionalni sastojak s mnogim primjenama u prehrambenoj industriji. Njegove jedinstvene karakteristike čine ga važnim sastojkom za razvoj novih namirnica i poboljšanje postojećih. Sa sve većom potražnjom za hranom bez glutena, krompirov skrob bi mogao postati važniji u prehrambenoj industriji u narednim godinama.