Koja je glavna upotreba limunske kiseline

Limunska kiselina je najveća organska kiselina, rastvorljiva u vodi, prirodni je konzervans i dodatak hrani. Prema sadržaju vode, može se podijeliti na monohidrat limunske kiseline i bezvodnu limunsku kiselinu. Zbog svojih fizičkih, hemijskih svojstava i svojstava derivata, najvažnija je organska kiselina koja se široko koristi u prehrambenoj, medicinskoj, svakodnevnoj hemijskoj i drugim industrijama. Dakle, koje su specifične funkcije i upotrebe limunske kiseline?

1. Učinak limunske kiseline

Limunska kiselina se uglavnom koristi kao sredstvo za zakiseljavanje, otapalo, pufer, antioksidans, dezodorans, pojačivač okusa, želir, toner, itd. Osim toga, limunska kiselina može inhibirati bakterije, zaštiti boju, poboljšati okus i podstiču konverziju saharoze. Limunska kiselina također ima helirajući učinak i može ukloniti neke štetne metale. Limunska kiselina može spriječiti oksidaciju uzrokovanu enzimskom katalizom i katalizom metala, čime sprječava promjenu boje i promjenu okusa brzo smrznutog voća.

2. Upotreba limunske kiseline

A. Za prehrambenu industriju

Kako limunska kiselina ima blag i osvježavajući kiselkast okus, što se tiče aditiva u hrani, uglavnom se koristi u gaziranim pićima, pićima od voćnih sokova, mliječno kiselim pićima i drugim hladnim pićima i kiselim proizvodima, a njena potražnja varira u zavisnosti od sezonskih klimatskih promjena. Limunska kiselina čini oko 2/3 ukupne potrošnje kiselog aroma. Dodavanjem limunske kiseline konzerviranom voću može se održati ili poboljšati okus voća u muzeju, povećati kiselost nekih plodova niske kiselosti (niža pH vrijednost), oslabiti otpornost mikroorganizama na toplinu i inhibirati njihov rast, te spriječiti širenje bakterija i uništavanje konzerviranog voća niske kiselosti. Dodavanje limunske kiseline u bombone kao kiseline lako je uskladiti sa ukusom voća. Upotreba limunske kiseline u gel hrani, pekmezu i želeu može efikasno smanjiti negativni naboj pektina, tako da se vodikova veza između molekula pektina može vezati za gel. Prilikom obrade konzerviranog povrća, neko povrće pokazuje alkalnu reakciju. Korištenje limunske kiseline kao regulatora pH može ne samo igrati ulogu u začinjavanju, već i održavati njen kvalitet. Limunska kiselina ima karakteristike helacije i regulacije pH, što može povećati učinak antioksidansa, inhibirati aktivnost enzima i produžiti rok trajanja namirnica u preradi brzo smrznute hrane.

Limunska kiselina monohidrat se uglavnom koristi kao kisela aroma za hladne napitke, voćne sokove, džem, voćni šećer i konzerviranu hranu, a također i kao antioksidans za jestivo ulje. Istovremeno, može poboljšati senzorna svojstva hrane, pojačati apetit i pospješiti probavu i apsorpciju kalcija i fosfora u tijelu.

Bezvodna limunska kiselina se široko koristi u čvrstim pićima. Soli limunske kiseline, kao što su kalcijum citrat i gvožđe citrat, su sredstva za jačanje kojima je potrebno dodati jone kalcijuma i gvožđa u neku hranu. Esteri limunske kiseline, kao što je trietil citrat, mogu se koristiti kao netoksični plastifikatori, za izradu plastičnih folija za pakovanje hrane, te kao kiselina i konzervans u industriji pića i hrane.

B. Za industriju tretmana vode

Limunska kiselina može sterilizirati i regulirati pH vrijednost vode u tretmanu vode. Kiselost limunske kiseline može promijeniti pH vrijednost stanica i utjecati na normalan metabolizam bakterija. Visoka koncentracija kiselih vodikovih jona također može promijeniti biološku aktivnost bakterija i direktno oštetiti stanice.

C. Za hemijski reagens i pranje

Limunska kiselina se može koristiti kao reagens za hemijsku analizu u hemijskoj tehnologiji, kao eksperimentalni reagens, reagens za hromatografsku analizu i biohemijski reagens; Koristi se kao sredstvo za formiranje kompleksa i sredstvo za maskiranje za pripremu puferske otopine.

Upotreba limunske kiseline ili citrata kao pomoćnog deterdženta može poboljšati performanse proizvoda za pranje, brzo istaložiti metalne ione, spriječiti ponovno pričvršćivanje zagađivača na tkaninu, održati potrebnu alkalnost za pranje, raspršiti i suspendirati prljavštinu i pepeo i poboljšati performanse. surfaktanata.

Limunska kiselina se takođe može pretvoriti u sredstvo za završnu obradu bez formaldehida za završnu obradu čistih pamučnih tkanina protiv gužvanja.

D.Za kozmetiku

Limunska kiselina može spriječiti i ukloniti pigmentaciju kože. Limunska kiselina je vrsta voćne kiseline, koja se uglavnom koristi za ubrzavanje obnavljanja kutina, a obično se koristi u losionima, kremama, šamponima, proizvodima za izbjeljivanje, proizvodima protiv starenja, proizvodima protiv akni, itd. Obnavljanje kutina je od pomoći za piling kože melaninom, stanjivanje pora, otapanje mitesera itd.

E.Za zaštitu životne sredine

Kina je bogata resursima uglja, koji čine glavni dio energije. Međutim, nedostajala je efikasna tehnologija odsumporavanja dimnih gasova, što je rezultiralo ozbiljnim zagađenjem atmosfere SO2. Trenutno je godišnja emisija SO2 u Kini dostigla skoro 40 miliona tona. Hitno je proučiti efikasnu tehnologiju odsumporavanja. Zbog svog niskog pritiska pare, netoksičnih, stabilnih hemijskih svojstava i visoke stope apsorpcije SO2, puferski rastvor limunske kiseline i natrijum citrata je apsorbent za odsumporavanje sa velikom razvojnom vrednošću.

F. Za aditive za stoku

Dodavanje limunske kiseline u hranu za prasad može rano odbiti, poboljšati stopu iskorišćenja hrane za 5% ~10% i povećati veličinu legla krmača. Dodavanje 1% ~2% limunske kiseline u ishranu svinja koje dovršavaju uzgoj može povećati dnevni prirast, smanjiti omjer hrane i mesa, poboljšati svarljivost proteina, smanjiti debljinu leđne masti i poboljšati kvalitet mesa i karakteristike trupa.

G. Za sterilizaciju

Kombinirano djelovanje limunske kiseline i 80 stupnjeva ima dobar učinak na ubijanje bakterijskih spora i može efikasno ubiti bakterijske spore kontaminirane u cjevovodu aparata za hemodijalizu. Limun, koji uživa reputaciju "kralja zapadnjačke hrane", ima snažno baktericidno dejstvo i dobar je za higijenu hrane. Osim mirisa limuna, ljudi su ga oduvijek voljeli koristiti za pravljenje hladnih jela. Ne samo da je ukusan i osvježavajući, već može i poboljšati apetit, kao što je u posljednje vrijeme vrlo popularna "lemon pileća stopala".

H. Za medicinu

Limunska kiselina, poznata i kao limunska kiselina, mora imati ione kalcija u formiranju protrombinskog aktivatora i kasnijem procesu koagulacije. Citratni ion i kalcijev ion mogu formirati topljivi kompleks koji se teško razdvoji, smanjujući na taj način koncentraciju iona kalcija u krvi i sprječavajući koagulaciju krvi. Koristi se kao antikoagulant in vitro tokom transfuzije krvi ili antikoagulacije laboratorijskih uzoraka krvi.

3. Mjere opreza

A. Industrijske opasnosti

Opasnost po zdravlje: koncentrovani rastvor limunske kiseline iritira sluzokožu. U industrijskoj upotrebi, kontakt može izazvati ekcem;

Opasnost od eksplozije: limunska kiselina je zapaljiva. Prah i zrak mogu stvoriti eksplozivnu smjesu, koja može uzrokovati sagorijevanje i eksploziju u slučaju otvorene vatre, visoke topline ili kontakta sa oksidansom.

B. Uslovi skladištenja

Limunska kiselina monohidrat gubi kristalnu vodu na suvom vazduhu ili kada se zagreje na oko 40 stepeni, a blago se gubi na vlažnom vazduhu. Razrijeđena vodena otopina limunske kiseline može fermentirati kada stoji. Stoga, čvrste monohidrate ili bezvodne supstance treba čuvati u hermetički zatvorenim kontejnerima na hladnom i suvom mestu.