Wakame: Povrće{0}}bogato hranjivim tvarima iz dubokog mora

Prema podacima kineske carine, od januara do jula 2025. kineski izvoz sušenogwakamemorske alge dostigle su 11,42 tone, uz vrijednost izvoza od 86, 900 USD. Prosječna izvozna cijena bila je 7.600 dolara po toni. Što se tiče izvoznih destinacija, wakame se prvenstveno izvozio u Mongoliju, Vijetnam, Brazil, Maleziju, Australiju i druge regije. Tokom januara{7}}jula 2025. godine, vrijednosti izvoza u ove zemlje bile su 30.000, 25.400, 15.900, 7.400 i 5.800 dolara, respektivno.

Wakame, također poznat kao Undaria pinnatifida ili morski senf, je vrsta morskih algi koja se prvenstveno nalazi u obalnim regijama Kine. Njegovo sječivo ima pero-kao režnjeve koje podsjećaju na suknju, pa otuda naziv "wakame" (što znači "traka" na japanskom). Poznat po svom delikatnom ukusu, wakame je bogat jodom, kalcijumom, gvožđem i raznim vitaminima, zbog čega je dobio titulu "Kralj morskih algi".

Izvorno endemska za sjeverozapadni Pacifik, wakame se proširila globalno kroz međunarodnu trgovinu i otpremu-njegove reproduktivne ćelije često se prenose preko školjki kamenica ili balastne vode. Do danas je dokumentiran u vodama Francuske, Velike Britanije, Novog Zelanda, Australije i drugih regija.

Kina je vodeći svjetski proizvođač wakamea, sa proizvodnjom od 206.000 tona u 2022. Provincije Liaoning i Shandong služe kao primarni centri za uzgoj u zemlji.

Wakame je široko rasprostranjen duž kineskih obalnih regija. Među njima, Dalian je najveća baza za proizvodnju wakamea u zemlji, dosljedno vodeći u području uzgoja i proizvodnje. Smješten na 39 stepeni S geografske širine, vode Daliana su domaćini najvećeg korita morskih algi u sjevernom Žutom moru. Zahvaljujući odličnom kvalitetu vode i jedinstvenim temperaturnim uslovima, ovo područje pruža idealno okruženje za rast wakame.

Wakame posjeduje značajnu nutritivnu i medicinsku vrijednost. Bogat je ne samo proteinima, vitaminima i mineralima, već sadrži i niz bioaktivnih spojeva s jedinstvenim fiziološkim funkcijama, kao što su alginska kiselina, fukoidan, manitol, visoko nezasićene masne kiseline, fukosterol, organski jod, steroidna jedinjenja i dijetalna vlakna. Ove aktivne komponente pokazuju višestruke biološke aktivnosti i pokazuju blagotvorno djelovanje u područjima uključujući antivirusno i antitumorsko djelovanje, smanjenje krvnog tlaka, kontrolu tjelesne težine i liječenje kardiovaskularnih i cerebrovaskularnih bolesti.

U staroj Kini, wakame se obično koristio kao ljekovita biljka. Yao Kecheng iz dinastije Ming zapisao je u Shi Liao Ben Caou (Food Therapy Materia Medica) da može "omekšati tvrde mase, raspršiti čvorove, smanjiti oticanje i potaknuti diurezu". Slični izvještaji se pojavljuju u Compendium of Materia Medica (Ben Cao Gang Mu) i Wu Pu's Materia Medica (Wu Pu Ben Cao).

Do 20. stoljeća, japanski istraživači su već identificirali spojeve kao što su fukoidan, dijetalna vlakna i fukosterol u wakameu, što je dovelo do njegove široke upotrebe u zdravstvenim proizvodima, proizvodima za njegu kože, kapsulama i pilulama. Godine 2004, istraživački tim na Univerzitetu Hokaido eksperimentalno je pokazao da "fukoksantin" iz smeđih algi kao što su wakame i morska trava također pokazuje efekte protiv gojaznosti.

Fukoidan i fukosterol u wakameu pomažu u regulaciji lipida u krvi i smanjenju kolesterola, dok njegova antikoagulantna svojstva pomažu u prevenciji tromboza kao što su moždani infarkt i infarkt miokarda, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih i cerebrovaskularnih bolesti. Wakame je također bogat esencijalnim mineralima-sa sadržajem kalcija je više od 10 puta veći od mlijeka, poznatog kao "kralj izvora kalcija", a obiluje jodom. Osim toga, sadrži elemente u tragovima kao što su magnezijum, gvožđe, cink, natrijum i kalijum.